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野菜的春天

标签:可以 地方 野菜 放入 马兰  日期:2015-10-28 01:00
杭州挖野菜的地方无处不在,还是香椿,马兰头一般生长在凉爽且湿润的地方,马兰头一般都不高,根本发现不了,荠菜通常生长在没有太多杂草的地方,如果光看叶子判别不了,准备荠菜500g,腌

草长莺飞的日子,田野间自然也日渐葱茏。

作为资深吃货,必定是无时无刻不忘美食诱惑。既然春光大好,不如物尽其用,把春天的专属美味——野菜,搬上餐桌,将春天咀嚼在口中。

悄悄告诉你,杭州挖野菜的地方无处不在,从杨公堤出发到茅家埠、虎跑、九溪、翁家山、满觉陇,一路望去,郁郁葱葱。无论是马兰头、荠菜等常见的,还是香椿、苦菜、折耳根等只是曾经相识于餐桌的美味,只要有心,你总能收获一篮“春天”。  (葛彧廷/文)

马兰头

要说杭州最知名的野菜,非马兰头莫属了。马兰头一般生长在凉爽且湿润的地方,在阴凉、近水、青草茂盛的地方都能找到。

马兰头不仅好吃,还对身体有好处。将马兰头洗净之后焯水,再拧干,墨绿色的马兰头汁具有超强的清热解毒功效,口腔溃疡上火、咽喉肿痛的人可以适当多吃一点。

如何辨别:马兰头一般都不高,最明显的特征是每个茎节上只有一片叶子。叶片边缘有疏粗齿或羽状浅裂,叶脉十分明显。常见的马兰头茎部是红色的,长在山边的山马兰头茎则是白色的。

去哪儿挖:大岭塘(大清谷至留下方向)遍地生长马兰头。另外,进西湖景区穿过梅灵隧道后,右手处有一座小山,那里也是采摘马兰头的好去处。

推荐做法:笋香马兰头

1、准备马兰头400g、春笋1根、鸡蛋1个、豆腐干1块、胡萝卜1小节。

2、马兰头摘去老根,冲洗干净,在锅中烧开半锅水,加入少许油和盐,放入马兰头汆烫一分钟。

3、用手挤掉多余水分,把马兰头切细成碎末。

4、把一个鸡蛋打散后炒熟,春笋过水后切末,豆腐干和胡萝卜也切末。

5、炒锅中放入适量油,待油6成热时,依次放入马兰头、豆腐干、春笋和胡萝卜。

6、同时加入1/2茶匙盐, 用中火翻炒均匀,最后加入鸡蛋碎翻炒片刻,起锅时也可以淋入适量麻油。

荠菜

如果野菜也论资排辈,荠菜绝对是上品,郑板桥曾说过“三春荠菜饶有味”。

荠菜不仅富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C,还有各种氨基酸和矿物质,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的效果。尽管荠菜有那么多的优点,但是无奈荠菜太难采摘了,它不仅匍匐在地上,而且颜色很深,不仔细找,根本发现不了。

如何辨别:荠菜通常生长在没有太多杂草的地方,叶子呈锯齿状,颜色呈灰紫色,叶表有一层细细的茸毛,和菠菜有点像。如果光看叶子判别不了,不妨摘起在根部闻一闻,如果飘出一股独有的清香,那便是了。

去哪儿挖:荠菜在田野、竹林、水塘边最多,可以随着林间水源去找,因此,在九溪十八涧和西溪湿地都可以发现它们的踪迹。

推荐做法:荠菜鲜肉饺子

1、准备荠菜500g、鲜肉馅和饺子皮。

2、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、花生油、生抽和适量香油,腌制半小时。

3、荠菜洗净,放入热水中氽一下。放凉水中浸泡,取出,挤干切碎,放入肉馅。

4、包饺子,下锅即可。

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