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5月到7月正是小龙虾的肥美时节 大排档的宠儿,约起吧

标签:环境 小龙 产量 清水 水槽  日期:2016-01-12 00:15
但淡水专家建议,为什么有些小龙虾腹部腮部比较脏,数据,可以说,多年来,网上,小龙虾经常在污水沟被发现,是不科学的,相关,杭州最好吃的小龙虾在这里

小龙虾的头部,黄色流质体是肝脏。很多人觉得此物味道鲜美,很爱吸食,但淡水专家建议:小龙虾头部有胃囊和肠道等内脏,最好还是不要吮吸虾头。而虾头部黄色的膏体与蟹黄类似,是母虾卵巢。

小龙虾真出自臭水沟,爱吃腐食吗?为什么有些小龙虾腹部腮部比较脏?

夏天来了,伴着夜色,相约三五好友,在大排档上,喝个啤酒、剥剥小龙虾,吹牛胡侃的季节到了。菜场里活蹦乱跳的小龙虾,虽然实惠,但带着手套剥虾头、抽虾腺的活很麻烦,大多数人还是喜欢下馆子吃。

有没有人奇怪过,为什么冬天小龙虾没有夏天的这么好吃?

小龙虾养殖周期在半年到一年时间,5月到7月正是消费旺季,这时的小龙虾越过冬季,大量进食后,肉质饱满、紧实、鲜嫩。每年8~9月是小龙虾繁殖交配季节,肉质干瘪柴,口感不好;而且小龙虾在冬季会打地洞深居简出,很难捕捞,所以我们基本吃不到。

来自《2014年中国渔业统计年鉴》数据,去年,中国小龙虾的产量已超过60万吨,其中,仅江苏省年产就超过了8万吨,产量最高的湖北省,年产近35万吨。而江浙一带的吃货们,可以说,是中国最爱吃小龙虾的人,因为我们一年要吃掉全国1/3产量的小龙虾。

关于小龙虾的传言,多年来,一直纷纷扰扰不停歇:比如小龙虾爱吃腐臭食物,喜欢生长在臭水沟等污浊环境;生存环境恶劣,导致小龙虾体内往往重金属超标,吃起来也会特别腥臭。网上、民间这些耸人听闻的说法,把好吃的小龙虾推到了风口浪尖,它到底适不适合食用呢?

带着关于小龙虾的种种疑问,本报记者采访了浙江省淡水研究所所长顾志敏和江苏省淡水研究所养殖室主任唐建清,帮你还原一个真实的小龙虾。

实验证明小龙虾爱清水,水质差产量会差三四倍

小龙虾经常在污水沟被发现,这是否能说明小龙虾喜欢栖息在脏污环境中?为此,江苏省淡水水产研究所联合南京大学生命科学院,做了一组“迷宫试验”。

将一个2米长的Y形水槽加满清水,水槽左前端放置一块沾满氯化铵(脏水中常见物质)溶液的海绵,右前端放置一块沾满清水的海绵;然后将小龙虾一只只放在水槽后端,当虾沿着水槽爬至前方路径交界处时,经左右试探;最终超过90%的小龙虾选择爬往右端的清水水槽。

“以‘污水沟里一捞就捞到,清水里捞不着’来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里,是不科学的。因为小龙虾是底栖型生物,清水里生长的小龙虾活力强,要用深水虾龙工具捕捉;而污染环境下的小龙虾生命活力很差,是很难繁殖的。”

江苏省淡水研究所养殖室主任唐建清说:“小龙虾耐受性是比较强的,它在春夏之交的多雨水季节,活动也比较平凡,大个头的小龙虾有可能爬出池塘,被雨水冲刷到臭水沟附近,给人一种它们能在污水里长得很好的错觉。但是,小龙虾生长过程中要脱七八次壳,环境不好,小龙虾就不脱壳,长不好。养殖户是追求经济效益的,当然会用深水、好水来养殖小龙虾,水差产量会差三四倍。”

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