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记者到机关食堂探节约情况:10元两荤两素没吃完

标签:记者 接待 机关 食堂 浪费  日期:2016-08-19 00:26
一名食堂工作人员说,吃多少算多少,这名工作人员说,鼓励大家吃多少盛多少,这名工作人员说,吃多少盛多少,一桌一共8个人,菜太少也不好意思,河南郑州市委的一名工作人员说,但还是有很

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  党风政风的示范,对社会风气的养成至关重要。十八大以来,从中央八项规定施行到《党政机关厉行节约反对浪费条例》出台,再到节俭养德全民节约行动开展,崇尚节俭的生动局面日渐形成。但应注意到,知易行难,在最为寻常的机关食堂餐桌上,浪费现象仍不鲜见。机关食堂如何继续带头厉行节约,党员干部怎样坚持尚俭戒奢?记者进行了调研。

  严管公款消费、公务接待,大力倡导“光盘行动”,包括机关食堂在内的餐饮单位劲吹节俭之风。那么,厉行节约的措施坚持得怎样?记者走访了云南省的一些机关单位食堂。

  “光盘”不易

  剩饭剩菜较为常见,每天厨余要装好几大桶

  节后上班的一天,中午12时,走进某市级机关食堂,各个窗口已经排起了长队。

  正值就餐高峰,整个食堂坐得满满当当,已经陆续有人吃完饭离开食堂。因为并没有专门回收餐盘的地方,吃完饭的人将餐盘留在餐桌上,就直接离开了。

  记者在食堂里转了一圈,发现留在桌上的餐盘一半以上都剩了饭菜,真正做到“光盘”的人并不多。“吃饭的人,大都会剩下一些。”负责打扫餐桌、清理餐盘的清洁人员说,“但只有极个别会剩得比较多。”

  这名清洁人员推着一辆移动餐车,一边放着一个残食垃圾桶,另外一边放着已经收好的空餐盘。她说,像残食垃圾桶,她一天都要装好几个,有时候图方便,还会换成一个大盆子来装。“每天最后大概会有约200公斤的泔水。”

  据介绍,这里除了承担大部分市级机关的公务员用餐外,还对外开放。外来人员中午来此就餐,可以通过现金购买餐券或者刷卡进行消费。

  记者看到菜单标价牌,套餐价格并不贵,一荤一素8元,两荤两素10元,三荤三素也才15元。记者随即也排队要了一份10元套餐:豌豆烧肉、鱼香肉丝、红烧魔芋、清炒藕片,还外加一份米饭。由于菜量很大,没有全部吃完,而同桌的另外三个就餐者也只有一个做到了完全“光盘”。

  “有时候想要多吃几个菜,不小心就会打多了,根本吃不完。”一名就餐的公务员说,“现在大家都有节约的意识,不会出现故意浪费的情况。有比较熟的人一块吃饭,我们就会拼餐。吃不完的点心也会打包带走,但是剩饭剩菜就没有办法了。所以,有时候我们也会叮嘱师傅少来点饭菜。”

  “这里的机关食堂并没有餐饮补助,主要依靠市场化运营,公务员用餐也是自己掏钱。”一名食堂工作人员说,“食堂人流量很大,我们虽然也会提醒不要浪费,但主要靠吃饭的人自觉。”

  尝试约束

  工作人员监督用餐,提供小份菜品减少浪费

  记者走访了另一个厅级单位的食堂。这个机关食堂有三层:第一层是便民餐厅窗口,开放给普通市民,不到12时,窗口就已经排起长龙;第二层为另一个在附近办公的机构服务,采取自助餐形式;第三层才是这个单位工作人员就餐的地方,刷卡消费,吃多少算多少。

  第三层的餐厅可以容纳200人左右。12时半左右,陆续有人用餐完毕后将自助餐具放到回收台,记者观察了半个小时,约有七成左右的人做到了“光盘”。“现在吃饭都是自己掏钱,我们不会随便浪费。”一名就餐的公务员说。

  食堂工作人员坦言,过去有段时间的确出现过浪费很严重的情况,食堂就专门派了一名工作人员在餐盘回收处进行监督,经过一段时间的监督管理,现在浪费饭菜的现象已经很少了。

  “我们的每份菜品都很小份,这样方便大家多选择几个菜品,有特别喜欢吃的菜,就餐者也可以同时拿两份,这样就避免了菜量过大导致的浪费情况。”这名工作人员说。

  在二层和三层的回收台上,都放着“谢绝浪费”的小牌子。“我们的服务员在用餐前会提醒大家适量点餐,避免浪费。尤其是在二楼的自助餐厅,我们有专门的人员进行监督,鼓励大家吃多少盛多少,一次少盛点,不够了再来添。这样做下来,减少浪费的效果还是很明显。”这名工作人员介绍,“不过一楼是对普通市民开放,也是市场化运营,我们能起到的约束作用就比较小。”

  “我们的食堂不会提供高档菜品和酒水,从一层到三层所有的饭菜都来自于同一渠道,都是平价、家常的菜品。”这名工作人员说。

  标准困惑

  判定浪费还没有具体规定,执行中并不好处理

  “自从八项规定、六项禁令执行以来,如果没有必须在外面用餐的情况,基本上我们的公务接待都放在单位食堂。”一名在乡镇工作的干部说。

  “一般在食堂吃饭的话,我们每个人都有一个自己的碗,吃多少盛多少。”这名干部说,“但是如果遇到比较重要的公务接待,虽然还是在食堂吃,但是会改成桌餐的形式,这种形式不太容易把控菜品的供应量,供应少了大家没吃饱就不太好了,但如果没有估算好每个人能吃多少,就可能造成比较大的浪费。”

  他跟记者举例,有一次公务接待,一桌一共8个人,上了10个菜,五荤五素,最后就剩下不少。“都是外地来的客人,肯定要让他们品尝一下我们这里的特色菜品。在食堂招待,都是家常菜,菜太少也不好意思,没想到最后剩下那么多。”不过他又补充说,“现在公务餐基本都禁酒,与原来光顾着喝酒相比好多了,能坐下来聊聊了。”

  某单位纪委相关负责人告诉记者,现在各种相关规定都很严,所以公务员在用餐、接待方面很注意自己的行为,不会去触碰“红线”。“但是像浪费这种细节上的问题,目前并没有很明确的标准,很难确定到底怎么算浪费,也不好处理。”他说,“虽然我们提倡节俭,但是只有在后果特别恶劣、影响很不好的情况下,才会进行处理。”(本报记者李茂颖)

  走访某市政府机关食堂

  贴标语效果有限曝光台从未用过

  新春之际,记者来到山东省某市政府机关食堂。正是午饭时间,在食堂墙壁上,张贴着“一餐一饭来之不易,请您节约”“节约光荣,浪费可耻”等标语。该餐厅为自助餐厅,除了肉菜、水果定量供给外,其余素菜、汤粥、主食等可随意拿取。

  不少人取餐时都将餐盘堆得满满的,吃完将餐盘送到收残处时,餐盘里的饭菜却还剩不少,有的馒头只是咬了几口,有的素菜没动几筷子。记者随机采访了几位剩菜比较多的人,有的表示菜不好吃,有的则表示胃口不好,还有的大概觉得自己的行为不太光彩,摆了摆手拒绝了采访。

  在另一个非自助餐厅,也存在着浪费现象。有人表示,餐盘太大,碗太大,饭量小,吃不了。整个中午一顿饭,收残处的大收残桶就装满了五六个。收残处的工作人员坦言,每天看到有不少饭菜被浪费了,很是心疼。

  记者发现,食堂门口还设置了浪费曝光台,不过,这个曝光台上“空空如也”。据食堂里的一名工作人员介绍,这个曝光台自从设置以来就没有人上过榜,只是个摆设而已。“各项治理浪费的措施和手段都有文件、有制度,但就是不落实。”一名就餐者说。

  记者调查发现,大部分的机关食堂由于有补贴,饭菜都比较便宜。“应该把饭补发给个人,而不是食堂,发现有人浪费,可以停发饭补,这样才能督促其节约。”某市机关事务管理局的一名工作人员建议。还有人表示,就餐者自律的同时,机关食堂也应在提高饭菜质量上多下功夫,“有胃口,自然就吃得干净”。有的机关食堂应对浪费问题,采取了一些专门性的措施,比如,换用小盘小碗,少量多取;推出半份菜、半份饭等。(本报记者潘俊强)

  一名基层干部建议

  接待观念须转变多吃自助少桌餐

  “以前在机关食堂很少看见领导,现在倒是经常能碰见。”河南郑州市委的一名工作人员说。八项规定颁布后,公务接待不得出入高档餐厅和私人会所,大多安排在机关单位食堂的公务灶。同时,接待单位严格控制陪餐人数,接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人;超过10人的,不得超过接待对象人数的1/3。

  公务灶的饭菜咋样?公务接待怎样厉行节约?

  在河南某市直机关从事接待工作近20年的腾涛(化名)说,10人桌的圆桌公务餐,经费六七百元。但按照河南桌菜规矩:四个凉菜、八个热菜、一份热汤,外加每人一份主食,六七百元很紧巴。“虽说‘四凉八热一汤’的规格是上限,但临时减菜又不好操作。点的菜少了,又担心对方认为被怠慢,觉得咱们的接待不够热情、周到。”

  “吃桌餐,有些菜一抢而空,有些菜基本没人动筷,看着都可惜。”腾涛毫不讳言,“实在看不下去时,就让单位刚成家的年轻人打包带走。但现在的年轻人讲究多,还担心剩菜剩饭不干净,家人不愿意吃。”腾涛自己也不愿意打包,“老同志打包,感觉在占公家便宜,家里也不缺这口饭啊!”

  一边是经费紧张,一边是时有剩菜,咋办?腾涛认为,关键是转变观念,与其事后打包,不如少点菜,公务灶没必要“四菜八热一汤”,“很多时候,是接待方顾虑多。如果接待观念转变了,解释工作做到位了,既不浪费,大家又都省心。”

  八项规定后,腾涛也在食堂公务灶组织过几次自助餐形式的公务接待工作,人均花销从30到60元不等。自助餐形式的公务餐,有人乐意接受,但还是有很多人接受不了,认为是“对客人不够重视”。(本报记者朱佩娴)

  《人民日报》( 2016年02月29日11版)

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